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本文目录

1. 去皮鱼香茄子的香茄正宗做法
2. 鱼香茄子的做法家常王刚
3. 鱼香茄子的做法

去皮鱼香茄子的正宗做法

食材
 ：长茄子三个 、猪肉馅适量、做法做法蒜适量、家常小红辣椒适量 。视频

做法：

1
、鱼香准备食材。法家法鱼长茄子三个、香茄猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺 、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

2 、将茄子切成约七八厘米的长条 、蒜切末 、小红辣椒切段 
、豆瓣酱剁碎备用。

3、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右 。

4、茄子腌好后 ，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

5、取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉、糖 、鸡精、生抽、醋
，再倒入半碗清水
，调成碗汁备用。

6
、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

7、另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

8 、煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱
、小红辣椒煸炒匀均。

9 、加入蒜末煸炒出香味，将茄条放入锅中煸炒
。

10、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

鱼香茄子的做法家常王刚

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量 ，醋适量，盐适量 ，糖适量

鱼香茄子的做法步骤:

1.茄子去皮
，切长条，加入盐 ，腌一会；

2.葱姜蒜切末备用
，青椒切大块，将生抽、醋
、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；

3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出 ，将茄子弄干；

4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油 ，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.倒入茄子；

6.加入调好的汁；

7.倒入青椒；

8.煸炒至汤汁浓稠即可

鱼香茄子的做法

步骤/方式一

材料：茄子500克 、姜1块、大蒜2瓣 、小葱2根

步骤/方式二

茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺 、白醋2克
、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

步骤/方式三

调酱汁 ：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺
、清水20ml；

步骤/方式四

锅内放入适量油，油温烧至7成热 
，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

步骤/方式五

锅内放入10ml油 ，油温烧至7成热 ，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁 ，盛出撒上5克葱花即可
。

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